新鲜的何首乌不能直接吃，因为它可能还没有经过充分的加工和处理。
何首乌是一种常见的中药材，被认为具有滋补肝肾、活血化瘀的功效。然而，何首乌并不可以直接食用，需要经过一定的加工和处理。具体来说，需要将何首乌放入清水中浸泡一段时间，然后取出晾干，再将其切成薄片或者小块，最后才能用于烹饪或者药用。
如果已经将新鲜的何首乌加工好了，那么可以将其用于烹饪，例如制作何首乌鸡汤或者何首乌炒饭等。但需要注意的是，新鲜的何首乌并不可以直接食用，以免影响健康。
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文章来源：健康之家
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